Per la pasta: Per il ripieno:
300 g di farina 500 g di asparagi
3 uova 200 g di ricotta
olio d'oliva 1 pizzico di sale
1 pizzico di sale Impastare la farina con le uova, mezzo cucchiaio d'olio e un pizzico di sale, fino ad avere una pasta soda ma elastica. Tirarla in sfoglie sottili, lessarle e stenderle su un canovaccio. Per il ripieno lavare e pulire gli asparagi ( che io ho sostituito anche con spinaci o zucchine) lessarli, scolarli e frullarli con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea. In una teglia stendere alternate le sfoglie di pasta e uno strato di ripieno. Coprire l'ultimo strato con la crema di asparagi e cospargere di formaggio grattugiato. Infornare a 200° per 25 min circa.
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